Hola de nuevo.
Con la pequeña (0,1) llena más o menos sacas la media docena a cualquier temperatura.
En azul (190º) vapor apenas visible pero visible y saborazo.
En rosa (200º) vapor visible y buen sabor.
De momento de la manera que saco más vapor y más cantidad de tiros es aspirando fuertemente y dándole bastante de seguido. Y no me parece un problema de que se degrade el material solo por el hecho de estar en el horno, sino al revés, es como si se enfriara el material y se necesitara que no disminuyera la temperatura de este para continuar extrayendo. Igual son paranoias mias.
Si parece claro que con los flexicones+ (tubo silicona) aspirando con fuerza, los resultados son mejores que si lo haces con suavidad. No he probado con la boquilla normal.
Se ve en esto que es un sistema solo convección y en ello radican las diferencias con el solo por ejemplo que también tiene conducción. Seguramente por ello degradará menos el sabor.
Ya ves que todavía no lo domino.
He probado a temperatura verde (210º) con la cesta pequeña a la mitad más o menos (que equivaldrá al 7 del solo y la cantidad que tu dices) y le saco tres-cuatro tiros, con buen sabor eso si. Debo decir que el material que uso no es gran cosa (con el solo al 3 sale vapor durante 6-7 minutos y subiendolo luego al 4 pues un minuto o dos más).
Igual que lo darle de seguido, me parece que también agradece que el material no esté muy suelto e igual con una cazoleta más pequeña tipo a las cóncavas va mejor con poco material. Igual pruebo. Ahora de momento dejo las pruebas un rato que me estoy poniendo bonito.
De momento saco algo más de vapor con el solo, y más facilmente, pero el sabor es cojonudo hasta que se agota el material, aunque parezca increible. Y medica bien.
Un saludo
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